Kimchi, kombucha, zuurkool, kefir… Gefermenteerde voeding is niet alleen heerlijk, maar ook bijzonder boeiend. De afgelopen maanden gingen middelbare scholieren uit heel Vlaanderen aan de slag in een scholenproject van de Universiteit Antwerpen. Het doel? Meer inzicht krijgen in de microbiologie achter fermentatieprocessen.
Leerlingen ontdekten welke belangrijke rol bacteriën spelen in onze gezondheid en experimenteerden zelf met het fermenteren van voedsel. De resultaten van hun proefjes stuurden ze ter analyse naar het Laboratorium voor Toegepaste Microbiologie en Biotechnologie (LAMB) van UAntwerpen.
Op woensdag 6 mei ronden 200 leerlingen uit heel Vlaanderen het project ‘Ferme Scholen’ af als echte onderzoekers. Op Campus Groenenborger van de Universiteit Antwerpen nemen ze deel aan hun eerste wetenschapsconferentie. Ze luisteren onder meer naar een keynote van een professor microbiologie, krijgen de resultaten van hun stalen te zien, bestuderen micro-organismen onder de microscoop en volgen een workshop ‘koken met fermentatietechnieken’ onder begeleiding van chef Silke Den Hond.
Tot slot tonen de leerlingen met zelfgemaakte posters wat ze allemaal hebben bijgeleerd. Een vakjury bekroont het beste exemplaar.
Meer info over het project ‘Ferme Scholen’ vind je hier
Er zijn bij dit artikel nog geen reacties geplaatst